Приготовить маринад. Для этого отварить в воде нашинкованный лук, перец, лавровый лист, добавив 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу. Снять с огня, добавить уксус и вино, накрыть крышкой, остудить. Холодным маринадом залить изжаренных в масле до готовности и остуженных перепелов. Сложить в банку, закрыть крышкой и поставить на холод на 2—3 суток. Затем вынуть перепелов, очистить салфеткой от маринада, положить на зеленые листья салата, а вокруг украсить веночком из отварной красной капусты. Для этого отваренную красную капусту за сутки до подачи залить маринадом из равных частей воды и уксуса, добавить сахар в таком количестве, чтобы капуста стала кисло-сладкой на вкус.
Продукты
перепел
10
шт.
масло для жаренья
100
г
Для маринада:
уксус столовый 9%
1
стакан
вода
0.25
л
вино
1
стакан
лавровый лист
2
шт.
лук репчатый крупные
1
шт.
перец
10
горошин
сахар
2
ст. ложки
Рецепт: Маринованная дичь. Как приготовить Маринованная дичь?
