Это итальянское блюдо приспособили к требованиям йоги. Его особенно хорошо подавать с полентой с травами и свежей кукурузой.
На 4 порции потребуется:
— 225 г замоченных бобов с черными пятнышками;
— 400 г помидоров;
— 4 ст. ложки оливкового масла;
— очищенный и натертый кусочек свежего корня имбиря размером 2,5 см;
— 4 веточки сельдерея, мелко нарезанные;
— 250 мл воды;
— 2 ч. ложки томатной пасты;
— 2 ч. ложки корицы;
— соль и перец по вкусу.
Слейте бобы, положите их в кастрюлю, налив свежей воды, и накройте крышкой. Доведите до кипения и кипятите на большом огне в течение 10 минут. Наполовину прикройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 45 минут, пока бобы не станут мягкими.
Ошпарьте кипятком помидор и снимите кожицу.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на малом огне. Добавьте имбирь и сельдерей и слегка обжарьте в течение 2-3 минут. Слейте бобы и добавьте в кастрюлю воду, томатную пасту, корицу, соль и перец. Осторожно перемешайте и готовьте в течение 15 минут. Добавьте помидор и готовьте еще 5 минут. Подавайте сразу.