Для приготовления перетёртой черники понадобится всего лишь два ингредиента - ягоды и сахар. За счёт большого количества сахара (консерванта заготовки) черника сохраняет полный набор витаминов и полезных элементов.
Продукты
Черника - 1 кг
Сахар - 1,5 кг
Пошаговый фото рецептЧерника с сахаром, на зиму
Подготовьте ягоды черники и сахар из расчета 1:1,5.
Для приготовления используйте чистую и сухую посуду, и, конечно, стерилизуйте всю тару.
Ягоды переберите, уберите сор, листья. Залейте чернику в миске холодной водой, промойте, затем слейте воду. Повторите процесс пару раз.
Разложите чистую чернику тонким слоем на поддоне или широких тарелках, дайте 15-20 минут обсохнуть.
Чернику отправьте в глубокую миску и пюрируйте до однородности или с ягодными вкраплениями. Можно измельчить механическим способом (толкушкой), как я, или погружным блендером. Черника сочная и легко лопается.
Добавьте к чернике весь сахар. Перемешайте и примерно на 1 час оставьте в миске для лучшего растворения сахарных кристаллов.
Тем временем крышки хорошо промойте. Банки промойте с пищевой содой, а затем тёплой водой.
Крышки выложите в кастрюлю с кипятком.
Поместите сверху дуршлаг/сито или специальную решётку. Поставьте банку в дуршлаг горлышком вниз над кипящей водой и стерилизуйте её вместе с крышками 10-15 минут. Затем снимите банку, достаньте крышки, выложите горлышком вниз на чистое полотенце и дайте обсохнуть.
Аналогичным способом простерилизуйте оставшиеся банки.
Спустя время хорошо перемешайте чернику с сахаром и выложите в сухие стерильные банки, заполнив их доверху.
Накройте банки подготовленными крышками и герметично закрутите.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 л заготовки - 1 литровая и 2 банки объёмом по 500 мл.
Важно! Без термической обработки чернику с сахаром держите в холодном месте, например в холодильнике.
Используйте чернику для выпечки, пропитки коржей, приготовления смузи, коктейлей, компотов, соусов, топпингов к кашам и блинам.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com