Свежие мозги замочить на 1—2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 15—25 мин до готовности. Охлажденные мозги измельчить ножом, перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком.
Для улучшения вкуса мозги после варки можно обжарить на сковороде с маслом, а затем изрубить и заправить сметаной и луком.
Продукты (на 2 порции)
мозги бараньи
250
г
лук
1
шт.
жир
2
ст. ложки
сметана
1
ст. ложка
вода
2
стакана
уксус 3%
2
ст. ложки
лавровый лист
3
шт.
соль
0.5
ст. ложки
Рецепт: Начинка из мозгов. Как приготовить Начинка из мозгов?
Роллы с мясом на завтрак