Свежую молодую баранину промойте и натрите солью, применяя специи и укроп. Теперь поместите куски мяса в приготовленную посуду с небольшим количеством воды и, накрыв крышкой, тушите блюдо на протяжении 1,5 часов. Когда мясо будет готово, выньте его, разделайте на небольшие кусочки и опять опустите в горячий бульон.
Отдельно обжарьте на сковороде муку со сливочным маслом, прибавив немного бульона. В эту подливу налейте уксус, положите сахар, перец и соль. Теперь взбейте желток яйца, смешав его с малым количеством бульона, и добавьте в соус. Затем добавьте измельченный укроп и — соус готов. Соедините с ним баранину и прокипятите блюдо для пропитки на слабом огне в течение нескольких минут.
Продукты
баранина
600
г
перец чёрный
2-3
горошины
лавровый лист
1
шт.
соль
1
ч. ложка
Для приготовления соуса:
желток сырого яйца
1
шт.
бульон мясной
3-5
ст. ложек
мука
2
ст. ложки
масло
2
ст. ложки
сахар
1
ч. ложка
уксус 3%
0.5
ч. ложки
зелень укропа
3-4
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: «Золотое руно». Как приготовить «Золотое руно»?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Ирландское рагу 
Баранина в томатном соусе