Гамбургер из говядины и телятины

Говядину и телятину пропустить через мясорубку. Чеснок очистить и мелко порубить. Половину луковицы мелко порубить, вторую половину нарезать тонкими полукольцами.

Соединить мясо, чеснок, измельченный лук, перец, соль, семена сельдерея и кетчуп. Тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать 5-6 лепешек, завернуть их в вощеную бумагу и поместить в холодное место на 45 мин.

Уксус, растительное масло, укроп и полукольца лука соединить, накрыть крышкой и также выдержать в холодном месте 30-45 мин. 7

Лук, зелень и грибы соединить с фаршем, посолить и поперчить но вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать три лепешки, полить их вином и поставить в холодильник на 2 ч.

Лепешки из фарша положить на бумажные тарелки, поставить в печь и прогреть в течение 2 мин на полной мощности. Слегка остудить.

На три лепешки из теста положить лепешки из фарша, посыпать сыром, накрыть оставшимися лепешками из теста. Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин.

Готовым гамбургерам дать настояться в течение 5 мин при комнатной температуре.

Распустить топленое масло и обжарить в нем мясные лепешки на полной мощности в течение 5-6 мин, поливая их время от времени маринадом. Ржаной хлеб обжарить с двух сторон. На половину ломтиков положить мясные лепешки, сверху - маринованный лук. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.