Панна Котта (panna cotta – «вареные сливки» или «вареный крем») – итальянский десерт, очень нежный, неимоверно вкусный. Основа – сливки и желатин. А дальнейшее – карамель, фрукты, ягоды – вы добавляете так, как подскажут многочисленные рецепты или ваша фантазия. Вот, например, «тропическая» Панна Котта...
Продукты (на 6 порций)
сливки
400
мл
молоко
200
мл
сахарная пудра (мелкий сахар) (55 г)
0.25
стакана
листья каффир-лайма(очень желательно)
2
шт.
лайм (цедра)
1
шт.
сахар пальмовый (или другой, коричневый)
175
г
желатин пластинки
3
листа
или желатин сыпучий
7.5
г
маракуйя
6
шт.
манго кубиками
0.5
стакана
ананас кубиками
0.5
стакана
папайя кубиками
0.5
стакана
листья ананаса
12
шт.
кокосовая стружка (0,5 ст.)
45
г
Влейте в кастрюльку молоко и сливки. Добавьте сахарную пудру, листья каффира, цедру лайма, 75 г пальмового сахара. Доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 30 минут.
Замочите пластинки желатина в холодной воде на 5 минут. Нагрейте сливки на малом огне. Отжав излишек воды, добавьте желатин и размешайте до растворения. Процедите смесь. Влейте в 6 формочек (по 1/3 стакана). Охладите в течение 4 часов (оставьте на ночь).
Оставшийся пальмовый сахар растворите в 1/3 стакана воды. Кипятите на малом огне 2 минуты. Слегка охладите, добавьте мякоть маракуйи. Перемешайте до однородности. Охладите.
Кусочки фруктов нанизывайте, чередуя манго, ананас и папайю, на 12 деревянных шпажек (начните с ананасового листика).
Выложите Панна Котту из формочек (опустите в горячую воду и переверните на тарелки). Полейте сиропом маракуйи. Подайте с двумя «фруктовыми» шпажками и жареной кокосовой стружкой (посыпать десерт).
Рецепт: Панна Котта с лаймом и соусом из маракуйи. Как приготовить Панна Котта с лаймом и соусом из маракуйи?
Панна-котта с клубничным соусом 
Мандариновая панна-котта 
Кофейная панна-котта 
Панна-котта 
Панна Котта с ягодным соусом 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Полпеттоне с начинкой из ветчины... 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Салат "Змейка" 
Картофельные корзинки с селедочным... 
Закусочный "Наполеон" с сыром,... 
Куриные рулетики по-французски с... 
Картофель, запеченный с чесноком в... 
Пирог "Тропический рай" 
Салат из ананасов с чесноком 
Курица+ананас 
Салат с курицей и ананасами 
Ананасы и яблоки в тесте 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 