Пудинги с инжиром

Почистите яблоки разрежьте на чет­вертинки, удалите сердцевину и положие фрукты в кастрюлю. Влейте вино и такое же количество воды, поставьте на огонь, до­ведите до кипения и варите, пока яблоки не ста­нут мягкими (примерно 10 минут). Дайте яблокам остыть, пере­ложите в стакан кухонного комбайна и измельчите в пюре. Перелейте в ситечко и оставьте жидкость стекать, чтобы пюре не было не водянистым. Оставьте сливочное масло размягчаться в миске при комнатной температуре, а затем взбейте его с сахаром в крем. Срежьте корочку у ломтиков хле­ба, измельчите мякиш, положите во вторую миску, залейте моло­ком и дайте размягчиться. Отож­мите хлеб и соедините с масля­ным кремом, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте яблочное пюре, крах­мал, просеянный через сито с разрыхлителем, и желтки. Взбей­те в мисочке белок со щепоткой соли и влейте его в смесь, акку­ратно перемешивая снизу вверх. Вырежьте из пекарской бумаги кружки, выстелите ими фор­мочки, а затем смажьте сливоч­ным маслом и посыпьте саха­ром. Разложите по формочкам смесь и разровняйте поверх­ность. Выпекайте в разогретой ду­ховке 25 минут. Почистите инжир, оставив два плода, которые аккуратно вымойте и обсушите. Измельчите в кухонном комбайне очищенный инжир в пюре и переложите в мисочку. Достаньте пудинги из духовки, переверните на сервировоч­ное блюдо и удалите формочки и бумагу. Полейте инжирным пю­ре, разрежьте оставшиеся плоды на дольки и украсьте ими десерт. Подавайте в теплом виде.