Сварить мясной бульон, процедить. Примерно полную глубокую тарелку свежих грибов (кроме волнушек) очистить, промыть хорошенько в нескольких холодных водах.
Грибы нарезать, положить в сотейник и тушить до готовности, добавив 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, немного посолить. По желанию можно добавить поджаренную в масле луковицу.
Развести бульоном, перемешать, варить, пока грибы не сделаются мягкими. Процедить, протереть сквозь сито.
Желтки размешать с 1/2 стакана сливок, развести стаканом бульона. Процедить в суп, посолить, помешивая, довести до кипения. Подавая к столу, посыпать черным молотым перцем.
Продукты
говядина (для бульона)
1.2
кг
грибы свежие
по вкусу
перец душистый горошком
10-15
горошин
лавровый лист
1-2
шт.
лук репчатый
1
шт.
масло
1-2
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
желток
2
шт.
сливки
0.5
стакана
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из свежих грибов. Как приготовить Суп-пюре из свежих грибов?
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Суп из замороженных грибов 
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Шулюм из говядины с овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп Харчо из говядины 
Грибной крем-суп 
Крем-суп из шампиньонов 
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Грибной суп-пюре на сливках 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Картофельные зразы с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане