Компот алычовый

Взять алычу лучше с мелкой косточкой, так как она наиболее подходит для компотов. Тщательно вымыть ягоды и бланшировать 3-5 минут, опуская в нагретую до 80°С воду, а затем сразу же охлаждать в холодной.

Подготовленную таким образом алычу уложить в подготовленные банки по плечики и залить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1:1. Для приготовления сиропа лучше использовать воду, в которой бланшировались плоды.

Затем стерилизовать банки с компотом, прикрытые крышками: пол-литровые - 8 минут, 3-литровые - 15 минут. После этого сразу закрыть (закатать) крышками.