Муку для теста всыпать в кастрюлю и перемешать с солью. Сливочное масло нарубить хлопьями и разложить на муке. Добавить воды. Быстро вымесить руками однородное тесто. Масло должно полностью соединиться с мукой. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 2 часа положить в холодильник.
Для начинки копченую рыбу залить молоком и водой. Довести до кипения, затем слить жидкость и отложить. Обсушенную рыбу очистить и раскрошить на кусочки. Взбить яйца, сливки и 125 мл рыбного бульона и приправить солью, перцем и мускатом.
Духовку нагреть до 200°С.
Форму для тарталетты или для запеканки диаметром 25 см смазать жиром.
На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт, чуть больший по размеру, чем форма. Днище и края формы тщательно выложить тестом. Кусочки рыбы разложить на тесте и полить взбитой яично-сливочной массой. Сверху разложить сливочное масло, нарубленное хлопьями. Выпекать пирог в средней части духовки в течение 30-40 минут до золотисто-желтого цвета, немного остудить и подать к столу.
Совет: еще более благородный вкус у пирога с лососиной. Филе копченой лососины кладут на тесто, поливают взбитыми сливками с яйцом и ставят в печь.
Пирог с рыбной начинкой 
Киш с сёмгой и грибами 
Рыбный пирог 
Наивкуснейший пирог 
Слоеный пирог с рыбой и картофелем 
Пирог с рисом и рыбными консервами 
Быстрый рыбный пирог 
Дрожжевой пирог с рыбой, луком и... 
Пирог рыбный 
Заливной пирог с картофелем и сайрой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Заварные блины 
