Солянка сборная мясная

Подготовить продукты.

Выложить в кастрюлю мясо (на кости и мякоть) и залить холодной водой. Довести воду до кипения, снять пену. Варить бульон на небольшом огне под крышкой до готовности мяса (60-90 минут).

Почки разрезать пополам, вымыть и залить холодной водой. Довести воду до кипения, снять пену. Варить почки на небольшом огне под крышкой до готовности (около часа).

Сосиски нарезать кружочками.

Окорок (или ветчину) нарезать кубиками.

Готовые почки охладить, нарезать кубиками.

Готовое мясо вынуть из бульона и охладить, удалить кости.
Нарезать мясо кусочками.

Соленые огурцы нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нашинковать.

В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Спассеровать лук, помешивая, до прозрачности (около 2 минут).

Затем добавить к луку томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут на небольшом огне.

В кипящий бульон выложить лук с томатным пюре, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, чёрный перец горошком, а также мясные продукты. Варить 5-10 минут.

В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

Варить сборную мясную солянку 5 минут.

Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

При подаче в каждую тарелку с солянкой выложить маслины, ломтик лимона и рубленую зелень.
Приятного аппетита!