Цукаты из вишни (второй способ)

Ягоды без косточек помещают в эмалированный таз, заливают профильтрованным горячим сахарным сиропом и оставляют на 5-6 часов. Затем варят на слабом огне 15 минут и вновь выдерживают 5-6 часов. После этого цукаты уваривают до готовности, т.е. до температуры кипения сахарного сиропа (108 градусов). Затем ягоды вместе с сиропом откидывают на дуршлаг и оставляют на 1,5-2 часа для стекания сиропа. Остывшие вишни обкатывают в мелком сахаре, выкладывают на сито или бумагу в один слой и сушат при комнатной температуре 5—6 суток или в духовке при температуре 35-40 градусов в течение 10-12 часов.