Киш лорен - это французский открытый пирог из Лотарингии. Именно киш лорен - рецепт классический. Лотарингский пирог с беконом стал основой для прочих пирогов киш, известных во французской кухне как универсальное блюдо с разнообразной начинкой. Рецепт киш лорен требует выпекать основу для пирога из песочного теста.
Продукты (на 2 порции)
Тесто:
мука
150
г
масло
50
г
яйца
1
шт.
соль
1
щепотка
вода
сколько уйдет
Начинка:
сало копчёное
100
г
или бекон
100
г
или ветчина
100
г
сливки
250
мл
яйца
2-3
шт.
масло сливочное
25
г
или маргарин
25
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Перемешать муку, соль, кусочки охлажденного масла, яйцо. Добавляя ледяную воду, замесить однородное тесто. Оставить тесто в холодном месте.
Шпик (бекон) нарезать кубиками и обжарить. Сливки взбить, осторожно добавляя яйца, посолить и поперчить.
Раскатать тесто и выложить им небольшую форму (края оставить выше бортиков формы). Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, покрыть пергаментом или фольгой и заполнить грузом (например, рисом или фасолью). Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 10-15 минут. Снять бумагу с грузом и через 3-4 минуты вынуть форму из духовки.
Выложить на основу пирога обжаренный шпик и залить сверху взбитыми сливками с яйцами.
Форму поставить в духовку и выпекать киш лорен при температуре 180-190 градусов в течение 30 минут.
Киш с курицей и грибами 
Французский пирог "Киш Лорен" с... 
Киш с курицей и грибами 
Киш с копчёной курицей,... 
Киш с курицей, грибами и сладким... 
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Песочный пирог с мясом 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Мясной пирог "Чизбургер" 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Яйца Пармантье 
Рататуй 
Фрикасе из курицы с грибами 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,...