Вермишелевый салат «Пистоу»

1. Рожки варите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут до неполного размягчения. Неразмороженный горошек варите в небольшом количестве подсоленной воды в течение примерно 8 минут до неполного размягчения.

2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки, удалите семена и нарежьте мелкой соломкой. Сельдерей почистите, обрежьте листья. Стебли нарежьте тонкими кружками, листья сполосните, стряхните воду и нарежьте полосками. Все перемешайте с обсушенной фасолью.

3. Свинину нарежьте маленькими кубиками или полосками и добавьте в салат.

4. Базилик и петрушку сполосните, обсушите бумажной салфеткой и крупно порубите.

Зубчики чеснока почистите и разрежьте на 3 части. Вместе с зеленью и 1/2 ч. ложки соли в ступке разотрите в однородную кашицу. После этого постепенно добавьте уксус и масло. Это чесночное пюре называется «пистоу».

5. Пюре выложите на салат и все хорошо перемешайте. Салат на 20 минут оставьте настаиваться, затем при необходимости дополнительно приправьте солью и уксусом. Сверху посыпьте тертым сыром.

Вермишелевый салат подайте со свежим белым хлебом или пикантными хрустящими хлебцами.