Лепешки от Лизы

Довести до кипения: 1/2 стакана свежего молока, 1 небольшой кусочек свежего корня имбиря, очищенный от кожицы.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Сделать небольшой перерыв. Смешать в миске среднего размера: 2 стакана муки из цельной пшеницы или ячменной муки, 1 1/3 столовой ложки пекарского порошка, щепотку соли.

Вмешать в муку пальцами, пока оно не станет размером с горошину или чуть меньше, 1/2 стакана ХОЛОДНОГО сливочного масла или гхи.

Влить в тесто, опять же размешивая руками: 1/2 стакана ХОЛОДНОГО молока, смешанного с 2 столовыми ложками яблочного концентрата (по желанию).

В зависимости от влажности воздуха, возможно, вам понадобится чуть больше молока. У вас получится очень твердое тесто.

Посыпать доску мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 4-5 см. Разрезать тесто на 6 квадратиков и выложить на противень, посыпанный мукой. Смазать верхнюю часть квадратов теста молоком, накрыть и поставить в холодильник, по меньшей мере, на 30 минут. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать лепешки в течение 15-20 минут, пока их верх не станет коричневым. Можно разрезать пополам по диагонали, если вы собираетесь подавать их к чаю. Обычно их подают с маслом и вареньем.