Овощное рагу

Продукты для приготовления овощного рагу перед вами.

Как приготовить овощное рагу с картофелем:

Белокочанную капусту режут шашечками.

Кабачок моют, очищают и нарезают мелкими кубиками.

Цветную капусту разделяют на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать на части.

Лук очищают, моют, мелко шинкуют.

Горох вылущивают из стручков (или если молодой, используют и стручки).

Картофель очищают, моют и нарезают мелкими кубиками.

Морковь и корень петрушки (по желанию) очищают, моют, режут соломкой.

Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности. Для этого разогревают сковороду, наливают растительное масло (3-4 ст. ложки). В горячее масло выкладывают подготовленный картофель. Жарят на среднем огне, помешивая, 10 минут. По вкусу солят.

Картофель выкладывают на тарелку. В сковороду добавляют масло, если это необходимо (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают кабачок. Жарят на среднем огне, помешивая, 5 минут. По вкусу солят. Кабачок выкладывают в другую тарелку.

В сковороду добавляют масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выкладывают лук и морковь, тушат на среднем огне, помешивая 3-4 минуты.

Приготовить сметанный соус. Для этого до светло-желтого оттенка на сухой сковороде пассируют муку, дают ей остыть.

Затем кладут сливочное масло и перемешивают.

Постепенно, помешивая, вводят сметану, доводят до кипения получившуюся смесь. Солят и помешивая варят 2-3 минуты. Охлаждают.

Капусту, горошек, репу и корни петрушки не обжаривают.
Овощи закладывают в кастрюлю в определенной последовательности. Сначала белокочанную капусту.

Ее заливают сметанным соусом, солят.

Доводят до кипения. Тушат на самом маленьком огне 10 минут.

Минут через 10 кладут горошек.

Затем цветную капусту и репу (по желанию).

Еще через 10 минут - все остальные овощи. Далее картофель.

А затем морковь с луком.

Тушат под крышкой на самом маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими (около 25-30 минут). Пока овощи тушатся, нужно внимательно следить, чтобы рагу не подгорело. Если оно слишком загустеет, добавляют немного горячей воды. Ближе к концу тушения пробуют, достаточно ли соли. Лавровый лист, перец и другие специи лучше не класть, достаточно посыпать рагу зеленью укропа.

В конце тушения добавляют столовую ложку томатного сока.

Сверху кладут связанный пучок листьев петрушки (потом его удаляют). Тушить овощное рагу еще 5-10 минут под крышкой на самом маленьком огне.

Овощное рагу с картофелем готово.

Подавать овощное рагу с зеленью укропа.
Приятного аппетита!