Смаженки со свиным фаршем

Подготавливаем все необходимые продукты.
Воду нагреваем до 35-40 градусов.

Делаем опару: в глубокую миску вливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи.

Муку (3 стакана ёмкостью 250 мл с горкой) просеиваем. 3 ст. ложки муки отбираем и всыпаем в опару.

Перемешиваем опару венчиком, чтобы сахар растворился.

Накрываем опару плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 10-15 минут - до появления на поверхности пенной шапочки.

После этого добавляем в опару яйцо, 2 ч. ложки растительного масла и соль.

Перемешиваем до однородности.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

Миксером перемешиваем тесто до однородной вязкой консистенции.

Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут для подъёма. Полужидкое тесто должно подняться до самой плёнки (когда я снимала плёнку, оно немного осело).

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Всыпаем в миску с фаршем.

Добавляем соль, перец и холодную воду для сочности фарша. У меня фарш плотный. Если фарш жидкий - количество воды можно уменьшить.

Тщательно перемешиваем фарш.

Для заливки яйца, сметану и небольшую щепотку соли соединяем в миске.

Перемешиваем венчиком до однородности.

У меня только одна форма нужного диаметра (14 см), поэтому понадобилась фольга, чтобы сделать несколько форм для выпечки.
Если у вас тоже одна форма, застилаем её фольгой, которую плотно прижимаем к стенкам и дну, а затем смазываем растительным маслом.

Выкладываем туда 150 г теста.

Сверху распределяем 1/6 часть фарша с луком.

Сыр натираем на крупной терке. 1/6 часть сыра распределяем поверх фарша.

Сверху равномерно поливаем 1/6 частью сметанной заливки.

Фольгу с содержимым аккуратно вынимаем из формы и ставим на противень.

Таким же образом формируем остальные смаженки (сколько поместится на противне). Если есть два противня - делаем сразу все 6 смаженок.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Смаженки с фаршем вынимаем из духовки, даём им немного остыть и снимаем фольгу.

Подаём смаженки к столу.

Приятного аппетита!