Запеканка из кабачков с чечевицей

Подготавливаем необходимые продукты.

Чечевицу в кастрюле заливаем водой (500 мл), доводим до кипения. Затем варим чечевицу под крышкой на маленьком огне до готовности, 15 минут.

Тем временем у кабачка отрезаем хвостики, у зрелого – удаляем кожицу и семена. Кабачок натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка), выкладываем лук. Обжариваем на среднем огне до мягкости, 3-5 минут. Затем снимаем с огня.

Укроп и петрушку мелко нарезаем.

Готовую чечевицу слегка разминаем в пюре.

Кабачки отжимаем от сока и отправляем в миску. Добавляем обжаренный лук, чечевицу, сметану, зелень, соль и перец. Всё хорошо перемешиваем

Форму для запекания (размером – 14х21 см) смазываем растительным маслом (1 ст. ложка). Заполняем кабачково-чечевичной массой.

Посыпаем сверху кунжутом.

Заготовку отправляем в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов 35 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка из кабачков с чечевицей готова.
Аккуратно извлекаем запеканку на блюдо, нарезаем и подаём.

Приятного аппетита.