Пирог с яйцом, сыром и зеленью, на кефире

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть слегка размягчённым, достаём его из холодильника.

Яйца отвариваем вкрутую (8 минут после закипания) и остужаем в холодной воде.

В глубокую миску выливаем кефир.
Яйцо разбалтываем в небольшой ёмкости, половину выливаем в миску с кефиром.
Туда же всыпаем сахар. Перемешиваем.
Оставшуюся в чашке часть яйца накрываем плёнкой - она понадобится для смазывания пирога.

К кефирно-яичной смеси просеиваем муку. Всыпаем соль и разрыхлитель.

Добавляем масло, нарезанное кубиками. Перемешиваем.

Замешиваем тесто, оно будет слегка липковатым. Долго песочное тесто не вымешиваем. Накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на час.

Отварные яйца очищаем и нарезаем кубиками.

Зелень мелко нарезаем.

Сыр натираем на крупной терке.

Яйца, зелень и сыр соединяем в миске, добавляем сметану. Солим и перчим по вкусу (количество соли и перца будет зависеть от того, насколько солёный и острый сыр).

Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Охлаждённое тесто выкладываем на подпыленный мукой пергамент и раскатываем в круглый пласт диаметром 30-32 см.

На половину раскатанного теста выкладываем начинку и разравниваем, оставляя края свободными.

Накрываем начинку тестом, формируем полукруглый пирог. Края теста соединяем и закрепляем.

Вместе с пергаментом переносим пирог на противень и смазываем сверху оставшимся взбитым яйцом.

В нескольких местах прокалываем тесто вилкой.
Посыпаем кунжутом.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем пирог из песочного теста на кефире при 180 градусах 20-30 минут (время разное для разных духовок), до румяности.

Слегка остужаем пирог после выпечки.

Пирог на кефире, с яйцами, сыром и зеленью, готов.

Приятного аппетита!