Запеканка из гречки с рыбой и помидором

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Филе рыбы заранее разморозьте в отделе холодильника. Подойдёт филе любой белой или красной рыбы. Можно взять рыбную тушку и отделить филе от хребта.
Молоко для заливки подойдёт любой жирности.

Гречневую крупу промойте несколько раз проточной водой, до прозрачности воды.
Пересыпьте гречку в сотейник, влейте холодную воду и немного подсолите. (На одну часть гречки нужно две части воды, в нашем случае – 400 мл. На 200 г гречки понадобится примерно 0,5 чайной ложки соли, можно и меньше, ориентируйтесь на свой вкус.)
Доведите содержимое сотейника до кипения и варите гречку до готовности, примерно 15-20 минут на небольшом огне. Во время варки перемешивать не нужно.

Как только вся вода впитается, а гречка станет мягкой, отключите огонь. Дайте каше немного остыть.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Я использую форму для запекания размером 20х20 см. Дно и боковые стороны формы смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите половину гречневой каши, разровняйте ложкой и слегка утрамбуйте.

Рыбное филе промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и выложите на гречку плотным слоем. Немного подсолите и поперчите, можно добавить специи для рыбы.

Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой, нарежьте четвертинками колец.
В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла, выложите нарезанный лук и обжарьте 3-4 минуты, помешивая лопаткой.

Поверх рыбного слоя распределите обжаренный лук.

Затем выложите вторую половину гречневой каши и разровняйте ложкой.

Помидор промойте и обсушите, нарежьте тонкими кружочками и выложите на гречку.

Яйца разбейте в глубокую миску, влейте молоко и взболтайте вилкой до однородности.

Приправьте яичную смесь молотым чёрным перцем и солью, перемешайте.

Заготовку в форме полейте яично-молочной смесью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 35-45 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы.

Запеканка из гречки с рыбой и помидорами готова. Дайте немного остыть в форме.

Разрежьте гречневую запеканку на порции и подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Можно дополнить сметаной, томатным соусом, салатом из свежих или маринованных овощей.
Приятного аппетита!