Цукаты из моркови с апельсиновой цедрой

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь вымываем, очищаем и нарезаем средними ломтиками толщиной около 5-7 мм.
(Вес очищенной моркови составил 850 г.)

Слишком мелко нарезать морковь не нужно, поскольку готовые цукаты уменьшатся в размере в 2-3 раза.

В кастрюле доводим до кипения 800 мл воды. Выкладываем морковь в воду и отвариваем после закипания 2-3 минуты на небольшом огне.

Затем морковь откидываем на дуршлаг. Сливаем морковный отвар, оставляя 100 мл.

Апельсин тщательно вымываем. С апельсина снимаем цедру.

В толстостенную кастрюлю насыпаем сахар.

Добавляем апельсиновую цедру и лимонную кислоту.

Вливаем 100 мл морковного отвара.

Всё перемешиваем.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут.

Затем в сироп опускаем морковь.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Варим морковь в сиропе на маленьком огне, периодически помешивая, пока кусочки моркови не станут полупрозрачными, примерно 40-60 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 60-70 градусов.

Морковь откидываем на дуршлаг, чтобы стёк лишний сироп.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем морковь в один слой. (Пергамент лучше взять силиконизированный, чтобы морковь не прилипала при сушке.)

Подсушиваем морковь в духовке при 60-70 градусах с приоткрытой дверцей примерно 2 часа. Я сушила в электродуховке.

Цукаты из моркови готовы.

Для хранения готовые цукаты посыпаем сахарной пудрой, чтобы они не слипались, и выкладываем в подходящую посуду. Храним цукаты при комнатной температуре.

Приятного аппетита!