Картофельные котлеты с колбасой

Подготовьте все ингредиенты по списку.
Колбасу можно взять любую, но копчёная придаст котлетам особый аромат.
Зелень используйте по своим предпочтениям, у меня – петрушка.

Очищенный картофель нарежьте средними кусочками и залейте водой. Варите картошку в кипящей подсоленной воде до мягкости, 20-25 минут. Затем воду слейте.

Разомните картошку в пюре. Пусть масса немного остынет.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В сковороду налейте немного масла (1 ст. ложка), разогрейте. Выложите лук и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты.

Копчёную колбасу нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в сковороду и обжарьте с луком ещё 1 минуту.

Картофельное пюре переложите в глубокую миску.
Петрушку мелко нарежьте, добавьте к пюре.
Очищенный чеснок выдавите через пресс в миску. Перемешайте картофельную массу.

Добавьте в пюре обжаренную колбасу с луком, перемешайте.

Вбейте яйцо, добавьте перец и соль по вкусу (учитывайте, что картошку уже солили).

Хорошо всё перемешайте. Фарш для картофельных котлет готов, он должен быть густым и плотным. (Загустить массу можно, добавив немного муки или крахмала.)

Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях. У меня получилось 8 котлет.

Разогрейте в сковороде оставшееся масло (2-3 ст. ложки). Обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки, по 3-4 минуты (я жарила в два приёма).

Картофельные котлеты с колбасой готовы. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Котлеты очень мягкие, нежные и ароматные.
Приятного вам аппетита!