Роллы из картошки с селёдкой и солёными огурцами

Подготовьте продукты по списку.
Лучше всего подойдёт картофель с повышенным содержанием крахмала (который хорошо разваривается).
У меня целая тушка сельди (понадобится только половина), но также можно взять филе.

Картофель вымываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Всыпаем 1 ч. ложку соли. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и доводим воду до кипения. Варим картофель примерно 25-30 минут, до мягкости.

Сельдь разделываем на филе: отрезаем голову, хвост и плавники, затем вспариваем брюшко и удаляем внутренности, кости и кожу.

Филе сельди нарезаем вдоль полосками толщиной 1,5 см. Самую тонкую полоску (животик) не используем.

Огурцы очищаем от кожицы и каждый разрезаем вдоль на 4 части. Толщина полосок огурца должна быть приблизительно такая же, как и полосок сельди.

Отваренный картофель слегка остужаем и очищаем от кожуры.

Натираем картофель на средней (или на мелкой) тёрке.

Перекладываем натёртый картофель в миску, добавляем соль.

Перемешиваем картофель.
Если картофель высококрахмалистый, добиться однородности массы не составит труда.

На столе расстилаем пищевую плёнку или рукав для запекания и сверху распределяем половину картофельной массы - должен получиться прямоугольник толщиной 5 мм.

Поверх картофеля, немного отступив от края, выкладываем полоску селёдки (если не хватает одной полоски, докладываем следующую или кусочек). Рядом выкладываем полоски солёного огурца.

С помощью плёнки сворачиваем ролл, чтобы начинка оказалась внутри.
(Также можно выложить плёнку с картофелем на бамбуковый коврик и уже затем свернуть ролл.)

Я коврик не использовала. Рулет и так хорошо свернулся с помощью рукава для запекания.

Точно таким же образом формируем и второй рулет из оставшейся картофельной массы. Оба рулета прямо в плёнке отправляем в холодильник на пару часов. За это время картофель станет ещё плотнее и его легко будет нарезать.

Затем аккуратно снимаем плёнку.

Разрезаем рулет на одинаковые кусочки толщиной примерно 2,5 см.

Выкладываем роллы из картошки с селёдкой и солёными огурцами на блюдо и украшаем петрушкой.

Приятного аппетита!