Мясные тефтели с грибами в сливочном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
У меня петрушка и укроп, вы можете взять любую другую зелень.

Лук почистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло (2 ст. ложки) и обжарьте лук на сильном огне до прозрачности, 1-2 минуты.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы маленькими кубиками.

Грибы отправьте в сковороду к луку и обжарьте на сильном огне 4-5 минут, часто перемешивая. Затем шампиньоны с луком переложите в миску, стараясь оставить масло в сковороде.

В миску выложите нежирный свиной фарш.

Зелень петрушки и укропа промойте, обсушите и измельчите.

В миску с мясным фаршем переложите обжаренные грибы с луком, петрушку и укроп, оставив немного зелени для посыпки готового блюда.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Фарш тщательно вымешайте и при необходимости отбейте - собирайте в руку и бросайте обратно в миску, и так 10-15 раз. В фарше нет яйца, нам необходимо добиться его вязкости.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие круглые тефтели. У меня получилось 12 штук.

В сковороду, в которой обжаривались грибы с луком, влейте ещё 2 ст. ложки масла и хорошо его разогрейте. Выложите в сковороду тефтельки.

Жарьте тефтели на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Затем огонь убавьте до минимума, накройте сковороду крышкой и обжарьте тефтельки ещё по 5 минут с каждой стороны. Они должны быть полностью готовыми - при проколе выделять светлый сок.

Параллельно в сотейнике или сковороде разогрейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и всыпьте туда муку. Обжарьте на небольшом огне, непрерывно перемешивая венчиком или лопаткой, 1 минуту, до светло-кремового цвета.

Влейте к муке сливки, всыпьте по щепотке соли и чёрного молотого перца. На сильном огне доведите сливки до кипения. Варите соус до загустения, примерно 1 минуту. Всё это время соус нужно перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки.

После обжаривания переложите тефтельки в сковороду меньшего объёма, чтобы в последующем соус покрыл их полностью.

Готовым соусом сразу же залейте мясные шарики.

На сильном огне дайте соусу закипеть. После уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите тефтели в сливочном соусе 4-5 минут.

Готовое блюдо посыпьте оставшейся зеленью.

Мясные тефтели с грибами в сливочном соусе готовы. Подавайте к столу в горячем виде.

На гарнир к таким тефтелям идеально подойдут картофельное пюре, отварные макароны или рис.
Приятного аппетита!