Кхир (рисовый пудинг с орехами и пряностями)

Подготовьте все ингредиенты.
Пряности можно купить молотые, а можно растолочь прямо в процессе приготовления (в этом случае они будут ярче по вкусу и аромату, и их количество лучше убавить).
Сорт риса для этого блюда подойдёт любой.

Молоко в кастрюле с толстым дном доведите до кипения.
Всыпьте рис.

Варите рисовую кашу на слабом огне до разваривания (у меня это заняло около 40 минут).

Если у вас орехи сырые, пожарьте их на сухой сковородке (на небольшом огне 4-5 минут, периодически переворачивайте лопаткой).
Кешью порубите ножом.

Зёрнышки кардамона достаньте из коробочек и соедините с бутонами гвоздики в ступке. Растолките в порошок.

Добавьте к отваренному рису сахар, измельчённые орехи, мускатный орех, корицу, гвоздику и кардамон.

Перемешайте и варите кхир ещё 5 минут. Готовую кашу снимите с огня и остудите.

Остывшее блюдо станет несколько гуще.
Подавайте кхир к столу как десерт или на завтрак.

Кхир (сладкую рисовую кашу на молоке, с орехами и пряностями) можно модифицировать по своему вкусу - менять состав пряностей, дополнять сухофруктами и цукатами.