Курица с айвой, тушенная в соусе карри с кокосовым молоком

Подготавливаем необходимые продукты.
Куриные голени вымываем и обсушиваем.
Айву тщательно вымываем при помощи щётки.

Лук, чеснок и имбирь очищаем и мелко нарезаем.
Айву освобождаем от семенной коробочки, нарезаем небольшими кубиками.

Берём сковороду или кастрюлю с толстым дном либо утятницу. (У меня стеклянная толстостенная огнеупорная кастрюля.) Наливаем в неё растительное масло и ставим на средний огонь. На дно кастрюли выкладываем нарезанные овощи, солим.

На овощи выкладываем айву.

Поверх овощей и айвы выкладываем куриные голени и тоже немного солим.

Помешивая, готовим на среднем огне до лёгкого зарумянивания курицы.

Затем убавляем огонь и всыпаем карри. Содержимое кастрюли не должно быть слишком горячим, поскольку карри может стать горьким.

Вливаем воду (155 мл) и доводим до кипения.

Затем вливаем кокосовое молоко и вновь доводим до кипения. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут.

Через 30 минут снимаем крышку. Далее готовим блюдо без крышки 15 минут, чтобы испарилась часть жидкости.
Петрушку мелко нарезаем. Из лимона выжимаем сок.
Добавляем в кастрюлю петрушку и сок лимона, перемешиваем.

Курица с айвой, тушенная в соусе карри с кокосовым молоком, готова.

Подаём курицу с гарниром, например с рисом.
Приятного аппетита!