Шоколадно-ореховый кекс "Бархатная ночь"

Подготовьте все ингредиенты.
Для теста возьмите любой темный шоколад (я использовала шоколад с мелко рубленными грецкими орехами).
Для украшения можно взять любой шоколад: черный, молочный, белый.
Вместо рисовой муки можно взять крахмал, лучше кукурузный.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и подержите при комнатной температуре до размягчения.
Включите духовку для разогрева до 175-180 градусов.

Несколько целеньких половинок грецких орехов отберите для украшения, а остальные измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

Рисовую муку (или крахмал) соедините с разрыхлителем. Перемешайте.

Тёмный шоколад поломайте на кусочки и поместите в термостойкую глубокую посуду.

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке (хватит нескольких импульсов по 10-15 секунд с перерывами на перемешивание).
Остудите до комнатной температуры.

К размягчённому маслу всыпьте сахар.

Миксером взбивайте масло с сахаром в течение 2-4 минут, до однородности.

Не переставая работать миксером на небольшой скорости, по одному введите яйца.

Должна получиться пышная воздушная масса.

Добавьте остывший растопленный шоколад. Миксером на маленьких оборотах перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте рубленые грецкие орехи и коньяк. Перемешайте лопаткой.

Всыпьте смесь рисовой муки с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой.

Для выпечки я использую прямоугольную силиконовую форму размером 23х10 см, которую не нужно смазывать. Если у вас форма керамическая или железная, застелите её пергаментом.
Выложите тесто в форму.
Выпекайте кекс при 175-180 градусах 35-45 минут (зависит от мощности вашей духовки). Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти из кекса сухой.

Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме для остывания.

Потом аккуратно извлеките кекс из формы и выложите на сервировочное блюдо.
Растопите шоколад для украшения кекса.
Полейте кекс растопленным шоколадом (если шоколад не льётся - смажьте). Сверху выложите половинки орехов.
При желании можно просто посыпать кекс сахарной пудрой.

Шоколадно-ореховый кекс "Бархатная ночь" готов к подаче.
Приятного чаепития!