Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике. Семена льна можно заменить кунжутом. Кабачок и болгарский перец вымойте и обсушите.

Размороженного хека хорошо вымойте, очистите от чешуи, обрежьте плавники.
В кастрюлю влейте примерно 1 л воды. Опустите рыбу в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 20-30 минут. Время варки зависит от размера рыбы. У меня крупная рыба. Я разрезала ее пополам, чтобы поместить в кастрюлю.
Готовую рыбу достаньте из бульона и остудите.

Пока займёмся подготовкой остальных ингредиентов. Кабачок обрежьте с двух сторон. При необходимости очистите кожуру. Я этого не делала, так как кабачок молоденький. Натрите кабачок длинной соломкой на тёрке для моркови по-корейски. К кабачковой соломке добавьте 1-2 ст. ложки лимонного сока, немного соли и сахара. Влейте 2 ст. ложки масла из общего количества. Перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем. У меня они среднего размера. Я разрезала каждый гриб на четыре части.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Выложите грибы.

Обжарьте шампиньоны на сильном огне около 8-10 минут, помешивая лопаткой, чтобы грибы равномерно подрумянились со всех сторон.

Обжаренные шампиньоны переложите в глубокий салатник и остудите до комнатной температуры.

Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к грибам.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Перец чили нарежьте колечками. Очистите чеснок. Каждый зубчик разрежьте пополам.
Подготовленные ингредиенты обжарьте на оставшемся масле 4-5 минут на умеренном огне, помешивая. В конце обжаривания удалите чеснок. Дайте перцу немного остыть.

Добавьте обжаренный болгарский перец в салатник.

Ко всем ингредиентам добавьте маринованный кабачок.

Мякоть рыбы отделите от костей и снимите кожу. Добавьте кусочки рыбы в салатник.

Сбрызните салат лимонным соком. Добавьте паприку, молотый перец и соль. Перемешайте и попробуйте. Если понадобится, добавьте те или иные специи, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте. Отправьте салат в холодильник на 50-60 минут.

На сухой сковороде подсушите пару минут семена льна, чтобы они стали хрустящими.

Перед подачей посыпьте салат семенами льна.

Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками, готов.

Приятного аппетита!