Рисовая запеканка с брокколи, цветной капустой и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала брусковую моцареллу, она отлично плавится и "скрепляет" компоненты запеканки. Но подойдёт любой легкоплавкий сыр.

В небольшую кастрюлю налейте 300 мл воды, доведите до кипения. Посолите немного, всыпьте куркуму, добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла. Всыпьте промытый круглозёрный рис, перемешайте.

Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите рис под крышкой почти до готовности (10-13 минут).

Рис отбросьте на дуршлаг и дайте воде стечь. Готовый рис переложите в миску.
Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

В горячий рис выложите небольшие соцветия брокколи и цветной капусты. Я использовала замороженную капусту, предварительно не размораживая. (Также можно использовать свежую капусту, разобранную на соцветия и отваренную в течение 3 минут перед добавлением в рис.)

Перемешайте рис с капустой.

Сыр натрите на крупной тёрке.

В миске соедините 2 ст. ложки сметаны, половину натёртого сыра, сушёный базилик, молотый имбирь, молотый кориандр, острый красный перец, соль (с учётом соли в рисе), чёрный молотый перец. Также добавьте зубчик чеснока, очищенный и пропущенный через пресс.

Перемешайте сырно-сметанную массу.

Переложите смесь из сыра и сметаны к рису с двумя видами капусты.

Тщательно перемешайте.

Форму для запекания смажьте оставшимся подсолнечным маслом (0,5 ст. ложки) и присыпьте панировочными сухарями.

Выложите в подготовленную форму рисово-овощную массу и выровняйте поверхность.

Поверх равномерно нанесите оставшуюся сметану (2 ст. ложки).

И присыпьте оставшимся сыром.

Готовьте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до красивой золотистой корочки (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Рисовая запеканка с брокколи, цветной капустой и сыром готова.

Дайте запеканке минут 10 остыть, затем разрежьте её на порции и подавайте к столу.
Приятного аппетита!