Торт "Райское облако"

В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахар и взбиваем миксером до кремового состоянии.

Добавляем желтки, взбиваем до однородной массы.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Вливаем молоко и всё хорошо перемешиваем миксером до однородной массы.

Делим тесто пополам.

Далее делаем безе. В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем немножко миксером.
Добавляем сахар и хорошо взбиваем белки с сахаром до плотной, устойчивой массы.

В форму для запекания (диаметром 26 см) на дно выкладываем бумагу для запекания. Выкладываем в форму тесто, хорошо распределяем по дну.
Поверх выкладываем безе, равномерно размазываем по тесту.

Посыпаем миндальными лепестками.
Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем 25 минут при 175°С. Готовому коржу даём полностью остыть.
Второй корж делаем по этой же схеме.

Готовим начинку. Клубнику перебиваем в пюре, протираем через сито.

Ванильный пудинг разводим водой.

Ревень, нарезанный маленькими кубиками, клубничное пюре и сахар ставим на плиту. Как закипит, варим 4 минуты на среднем огне.

Далее тонкой струйкой вливаем разведённый пудинг, не переставая помешивать в течение 1 минуты. Снимаем с плиты и даём начинке полностью остыть.

Сливки с ванильным сахаром взбиваем до воздушного кремового состояния.

Формируем торт в разъёмной форме. На дно, покрытое пергаментом, кладём первый корж. Выкладываем на него начинку из клубники и ревеня и равномерно распределяем.

Выкладываем взбитые сливки, равномерно размазываем поверх начинки.

Кладём сверху второй корж.
Отправляем торт на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!