Муссовый шоколадно-творожный торт с печеньем и глазурью (без выпечки)

Подготовьте все ингредиенты. Я использовала чёрный шоколад с содержанием какао 56%. Можно взять также молочный или более горький шоколад, кто как любит. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть размягчённым. Сливки должны быть охлаждёнными.

Шоколадное печенье крупно поломайте и поместите в чашу блендера.

Измельчите печенье в крошку, включив блендер на 30 секунд.

Пересыпьте крошку печенья в миску, добавьте сливки и мягкое сливочное масло. Лопаткой перемешайте все ингредиенты в однородную пластичную массу.

Разъемную форму для торта (у меня форма диаметром 18 см) застелите пергаментной бумагой.

Основу из печенья и масла выложите на пергамент и лопаткой разровняйте по всей поверхности дна. Поставьте в холодильник на 20 минут для остывания.

Для муссового слоя шоколад разломайте на кусочки и поместите в тарелку. Можно растопить шоколад на водяной бане, но проще и быстрее топить шоколад в микроволновой печи при маленькой мощности.

Отправьте шоколад в микроволновку, установив мощность 300 Вт, примерно на 1 минуту.

Желатин залейте тёплой водой и оставьте на 10 минут для набухания. Затем слегка подогрейте в микроволновке до полного растворения гранул желатина.

Соедините в чаше блендера сахарную пудру, мягкий жирный творог, ванильный сахар и растопленный шоколад.

Взбейте блендером в однородную вязкую массу.

Охлаждённые жирные сливки поместите в высокую чашу и венчиком блендера взбейте до плотных пиков.

Желатин растоплен, сливки взбиты, шоколадно-творожная масса соединилась - всё готово для приготовления мусса.

Соедините сливки, шоколад с творогом и желатин в глубокой миске, лопаткой перемешайте до однородного состояния.

Достаньте корж из холодильника и залейте его муссом. Поставьте форму снова в холодильник на 1 час для застывания.

Для глазури подготовьте шоколад, сливки и желатин.

Сливки нагрейте до тёплого состояния и добавьте в них желатин. Оставьте на 10 минут для набухания, затем нагрейте до полного растворения. Шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновке.

Объедините сливки с желатином и растопленный шоколад в однородную массу, остудите до тёплого состояния.

Залейте мусс глазурью и снова поставьте торт в холодильник для застывания на 1 час.

Аккуратно достаньте торт из формы и снимите с пергамента на тарелку. Украсьте торт натёртым шоколадом и подавайте к столу.

Муссовый шоколадно-творожный торт без выпечки готов. Он отлично режется на кусочки, разрез - гладкий и красивый.

Этот рецепт очень выручает, когда нет возможности включить духовку. Взбитые сливки придают муссовому слою нежность и воздушную текстуру, творог - легкую кислинку, а шоколад - насыщенный вкус и аппетитный аромат. С чашкой ароматного кофе кусочек такого муссового тортика - просто неимоверное удовольствие!