Закусочные капустные рулетики, маринованные с морковью

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Морковь очистите и вымойте.

Вскипятите 2 л воды в кастрюле объёмом 3 л. Воду слегка подсолите.
Осторожно опустите кочан капусты в кипяток и варите, постепенно отделяя листы. Каждый лист варится примерно 2 минуты - спустя это время можно отделять каждый последующий лист.

При помощи ножа и вилки отделяйте от кочана листы капусты по мере их отваривания и выкладывайте на тарелку, чтобы листы немного остыли.

Затем каждый капустный лист разрежьте на 2 части, срезая утолщения.

Приготовьте начинку.
Для этого морковку натрите на крупной тёрке и выложите в тарелку.

Чеснок очистите и выдавите к морковке. Поперчите и перемешайте начинку.

На капустный лист выложите 1-1,5 ч. ложки морковной начинки.

Сверните капустный лист с начинкой в рулетик или заверните как голубцы.
Подготовьте таким же образом рулетики из оставшихся капустных листов и начинки.

Выложите все рулетики в удобную посуду.

Теперь приготовьте маринад.
Для этого вскипятите 0,5 л воды, всыпьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Влейте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения.
Затем влейте уксус и перемешайте. Маринад готов. Снимите его с огня.

Аккуратно залейте рулетики горячим маринадом и прикройте ёмкость крышкой или тарелкой так, чтобы рулетики полностью погрузились в маринад. Оставьте закуску на сутки мариноваться при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник.

Закусочные капустные рулетики, маринованные с морковью, готовы.
Приятного аппетита!