Капуста, тушенная с копчёностями и черносливом

Подготовить продукты.
Если квашеная капуста перекисла, её желательно промыть в холодной воде.

Нарезать бекон кубиками или соломкой произвольного размера. Я режу кубиками 1х1 см.

Так же нарезать копчёную колбасу.

Белокочанную капусту нарезать соломкой.

В кастрюлю с толстым дном выложить квашеную и свежую капусту в соотношении, которое вам больше нравится (у меня 50/50).
Перемешать.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками или полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть сковороду, налить две-три столовых ложки растительного масла.
Лук и морковь выложить в сковороду и обжарить, помешивая, на среднем огне до золотистости.

Овощи выложить в кастрюлю к капусте.

В сковороду налить две столовых ложки растительного масла.
В горячее масло выложить колбасу и бекон.

Обжарить их на среднем огне, помешивая, до румяности.

Добавить в кастрюлю копчёности вместе с маслом, в котором они обжаривались.

Всё хорошо перемешать. Налить немного воды. Довести до кипения. Тушить капусту, периодически помешивая, на небольшом огне под крышкой, 40 минут.

Вяленый чернослив вымыть и добавить в кастрюлю.
Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и томатную пасту.
Также рекомендую добавить чайную ложку сахара.

Всё хорошо перемешать.

Тушить под крышкой на минимальном огне 10-15 минут. Снять кастрюлю с огня.
Дать капусте постоять ещё 10 минут.

Капуста, тушенная с копчёностями и черносливом, готова.
Приятного аппетита!