Гречневый суп с фрикадельками и овощами

Подготовим ингредиенты.
Для бульона я взяла корень сельдерея, но можно взять свежие стебли. Фарш у меня - говядина с курицей.

Корень сельдерея очистите и крупно нарежьте. Выложите в кастрюлю сельдерей, половину моркови, половину луковицы и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут.

Гречневую крупу промойте. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте гречку пару минут, для более яркого вкуса супа.

Картофель очистите и нарежьте произвольными кусочками.

Болгарский перец, вторую часть репчатого лука и моркови и помидор нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи около 4-5 минут, помешивая.

Бульон процедите и верните на огонь.

Доведите до кипения бульон и всыпьте в него картофель.

Добавьте гречку и варите 5 минут.

Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.

Добавьте в суп фрикадельки и варите 10-15 минут, до готовности картофеля.

Добавьте зажарку из овощей, лавровый лист, посолите, поперчите и доведите до кипения. Выключите нагрев и оставьте на 10 минут настояться.

Подать суп, украсив зеленью. Приятного аппетита!