Суп со стручковой фасолью и мясными фрикадельками

Подготавливаем продукты.

В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и доводим до кипения.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Стручковую фасоль промываем.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Яйцо разбиваем в тарелку, добавляем соль, черный молотый перец и слегка взбалтываем венчиком.

К фаршу выкладываем половину нарезанного лука, чеснок и яйцо.

Тщательно перемешиваем.

Кипящую воду солим, кладем стручковую фасоль и картофель. Доводим до кипения.

В это время из получившегося фарша мокрыми руками формируем фрикадельки (примерно 3 см).

Опускаем фрикадельки в кастрюлю и варим на медленном огне под крышкой 10 минут.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

Сладкий перец очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Кладем лук и обжариваем его 1-2 минуты.

Добавляем морковь и перец, перемешиваем. Тушим овощи под крышкой на медленном огне 3-5 минут.

Если картофель готов, кладем зажарку в суп и варим еще 5 минут.

Измельчаем зелень.

Кладем зелень в суп, перемешиваем и, если нужно, досаливаем. Варим суп еще 2 минуты. Выключаем нагрев и даем супу настоятся под крышкой еще 10-15 минут.

Суп со стручковой фасолью и мясными фрикадельками готов. Приятного аппетита!