Подготовьте все ингредиенты для выпекания сырного закрытого пирога с сулугуни.
Сливочное масло понадобится мягким - заранее достаньте его из холодильника.
Муку просейте.
В миске соедините сметану, кефир, сахар, соль и соду. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут.
Благодаря кислой среде сода погасилась и смесь наполнилась пузырьками воздуха.
Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте.
Добавляя просеянную муку, замесите тесто.
Замес лучше заканчивать на столе, припыленном мукой.
Тесто получается мягким, податливым, но к рукам и столу не липнет.
Для начинки натрите сулугуни на тёрке с мелкими отверстиями.
Духовку включите, чтобы она разогрелась до 190°С.
Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром примерно 30 см.
В середину выложите подготовленный сулугуни.
Оставьте 3-4 столовые ложки сыра для посыпания пирога.
Края поднимите, соберите вместе и защипните вверху, как у большого хинкали. Старайтесь, чтобы внутри хачапури не осталось воздуха.
Скалкой раскатайте хачапури в круглую лепешку диаметром 30-40 см и толщиной 1-1,5 см.
Переложите хачапури на противень для запекания.
Поверхность хачапури смажьте яйцом.
Сверху присыпьте пирог оставшимся сыром сулугуни.
Выпекайте хачапури 20 минут.
Если верх вздувается - проткните его ножом и выпустите воздух.
Хачапури по-мегрельски готов! Подавайте хачапури к столу теплым, разрезав на сегменты.
Такой вкуснейший сырный пирог чем-то напоминает пиццу - дети его съедают с не меньшим удовольствием, чем взрослые!
Приготовьте частичку Грузии на своей кухне. :)
Рецепт: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить Хачапури по-мегрельски?