Блины на молоке, с начинкой из варёных яиц и ветчины

Подготовим продукты.
Муку лучше всего заранее просеять через сито.
Для придания закуске более яркого и аппетитного аромата ветчину можно взять копчёную. При желании майонез можно заменить сметаной, а сливочное масло - растительным.

Готовим тесто для блинов.
Яйца (3 шт.) разбиваем в глубокую миску. Добавляем соль и сахар.

Венчиком взбиваем яйца с солью и сахаром в лёгкую пену.

Вливаем молоко и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Тщательно перемешиваем тесто венчиком до однородности, разбивая комочки.

Блинное тесто на молоке должно получится довольно жидким и стекать с ложки тонкой струйкой.
Оставляем тесто примерно на 15 минут, чтобы оно настоялось и клейковина в муке хорошо разошлась.

Готовим начинку для блинов.
Яйца (3 шт.) помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на нагрев и отвариваем вкрутую (примерно 7-8 минут после закипания воды). Затем остужаем отваренные яйца, опустив их в холодную воду. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками.

Такими же мелкими кубиками нарезаем ветчину.

В отдельной миске соединяем нарезанные яйца и ветчину.

Добавляем майонез и чёрный молотый перец. При желании, можно добавить соль (стоит ориентироваться на солёность ветчины).

Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем сливочным маслом. Выливаем на сковороду примерно половник теста и распределяем тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны. Жарим блин на среднем огне приблизительно 1-2 минуты, до румяности.
Количество теста на один блин может варьироваться - это зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинов.

Затем переворачиваем блин, обжариваем примерно 1 минуту.

Снимаем готовый блин со сковороды. Точно таким же способом жарим остальные блины, каждый раз смазывая сковороду сливочным маслом. Чтобы блины были менее жирными, готовые блинчики можно промокнуть бумажными салфетками.
У меня получилось 15 тонких блинчиков.

В центр каждого блинчика выкладываем по одной столовой ложке начинки.

Заворачиваем блинчики конвертиком.

Выкладываем готовые блины с начинкой на тарелку швом вниз.

Тонкие блины на молоке, с начинкой из варёных яиц и ветчины, готовы.
Приятного аппетита!