Греческий томатный суп с фасолью и оливками

Подготовьте все ингредиенты для греческого супа. Оливки и синий лук, а также зелень петрушки понадобятся нам в конце, перед подачей.

Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Очищенные морковь и корень сельдерея нарежьте тонкими брусочками.

1,5 л воды в кастрюле доведите до кипения и выложите в нее репчатый лук.

Добавьте нарезанные морковь и сельдерей.

Затем добавьте сухой орегано.

Переложите к овощам консервированную фасоль. Для этого блюда можно использовать любую белую фасоль, но сухую предварительно нужно замочить в воде на 7-8 часов, а затем отварить 1-1,5 часа до готовности.

Влейте в кастрюлю оливковое масло, доведите до кипения и варите 15-20 минут на небольшом огне.

Томаты в собственном соку переложите в чашу блендера, добавьте в нее томатную пасту и измельчите блендером в пюре. Можно использовать готовый томатный сок.

Влейте томатное пюре в кастрюлю. Добавьте соль.

Очищенный чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь.

Дайте греческому супу с томатами настояться на выключенной плите еще 8-10 минут.

Подготовьте продукты для подачи - оливки разрежьте пополам, свежую петрушку мелко нарежьте, очищенный красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Налейте суп в порционную тарелку, добавьте оливки, зелень петрушки и перья красного лука.

Подавайте суп к столу горячим. Ароматный греческий суп с томатами готов!

Приятного аппетита!