Лепёшка из дрожжевого теста на кефире, с сыром и луком

Для приготовления этого теста берём кефир и воду в равных количествах.
Прессованные дрожжи можно заменить сухими.
Воду подогреваем до чуть тёплого состояния (примерно 37-40 градусов).

Проверяем и активируем дрожжи. В тёплую воду добавляем весь сахар и дрожжи. Можно ещё добавить столовую ложку муки. Перемешиваем и даём опаре постоять минут 5-7.

В муку добавляем соль. Перемешиваем.
Вливаем кефир и опару.

Замешиваем мягкое тесто.

Сливочное масло растапливаем (я поставил на несколько секунд в микроволновку).
Добавляем растопленное сливочное масло в тесто.

Вымешиваем тесто на столе минут 5-10.

Убираем тесто в чашку и накрываем пищевой плёнкой.
Даём тесту хорошо подойти (подняться) в тёплом месте около часа.

Подготавливаем все ингредиенты для начинки.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Готовое тесто делим на две равные части, раскатываем в лепёшки, выкладываем на подготовленный противень и даём им пять минут отдохнуть.

Сыр натираем на мелкой тёрке.
Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами.

Лепёшку смазываем сметаной и посыпаем сыром. Затем выкладываем на лепёшку кольца лука. Лук присыпаем травами с солью по вкусу. Под плёнкой даём лепёшкам время на расстойку, 20 минут.

Выпекаем лепёшку с сыром и луком в разогретой духовке до золотистой корочки.

Корочка - хрустящая и аппетитная! Сама лепёшка - мягкая, хороша как горячая, так и остывшая.