Тыквенный суп с тушёнкой и фасолью

Подготавливаем все необходимые продукты.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек.

Фасоль (я её предварительно не замачивала) отвариваем отдельно.
Заливаем фасоль в кастрюле небольшим количеством воды и доводим до кипения. Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и добавляем маленькую щепотку соды (совсем чуть-чуть, на самом кончике ножа). Варим фасоль до готовности.
При таком способе фасоль среднего размера будет готова через 40-60 минут. Воду с фасоли сливаем.

Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до золотистости.

Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем нарезанную тыкву в сковороду к моркови с луком.

Добавляем ещё 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем тыкву 8-10 минут.
Выкладываем обжаренную тыкву с морковью и луком из сковороды в тарелку.

Помидоры предварительно опускаем на 1-2 минуты в кипяток и снимаем с них кожицу. Мякоть помидоров нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (1 ст. ложку) и выкладываем туда нарезанные помидоры.

Обжариваем помидоры примерно 3 минуты, до мягкости.

Воду в кастрюле доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю обжаренную тыкву с морковью и луком.

Следом добавляем в кастрюлю помидоры.

Добавляем лавровый лист. Варим на небольшом огне 15 минут.

После этого в кастрюлю добавляем фасоль.

Затем добавляем тушёнку, соль и чёрный молотый перец. Варим суп 2-3 минуты.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Выключаем огонь и добавляем в тыквенный суп с тушёнкой и фасолью чеснок.

Накрываем кастрюлю с супом крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

Зелень петрушки мелко нарезаем.
Суп с тыквой, тушёнкой и фасолью разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённую петрушку.
Приятного аппетита!