Винегрет из жареных овощей

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Репчатый лук очистите. Картофель, свёклу и морковь вымойте и очистите.

Репчатый лук нарежьте четвертькольцами.

Переложите лук в миску, влейте кипячёную холодную воду и уксус. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на время подготовки остальных продуктов.

Картофель нарежьте крупной соломкой.

Свёклу нарежьте крупной соломкой.

Морковь нарежьте такой же крупной соломкой.

В сковороду налейте пару ложек подсолнечного масла. Обжарьте, помешивая, свёклу на огне чуть ниже среднего до мягкости и полной готовности, около 10 минут.

В другой сковороде также разогрейте подсолнечное масло и обжарьте морковь 3-4 минуты.

Добавьте к моркови картофель. Обжарьте картофель с морковью на сильном огне до полной готовности (ещё около 15 минут).

С маринованного лука слейте маринад, отожмите лук и добавьте в сковороду к картофелю с морковью.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец и продолжайте обжаривать овощи ещё 3-4 минуты.

После этого переложите в сковороду к картофелю с морковью обжаренную ранее свёклу.

Перемешайте тёплый овощной салат.

Переложите жареный винегрет в сервировочную миску. По желанию посыпьте салат измельчённой зеленью.

Винегрет из жареных овощей готов к подаче.
Приятного аппетита!