Тыквенный суп-пюре с яблоками и беконом

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Яблоки выбираем твёрдые и крепкие.

Тыкву очищаем от кожуры и мякоти с семечками. Нарезаем большую часть тыквы (примерно 3/4) средними кусочками. Остальную часть тыквы нарезаем маленькими кубиками (они будут нужны для подачи блюда).

Очищаем картофель, морковь, лук и чеснок.
Морковь нарезаем кружочками. Картофель нарезаем кубиками. Лук нарезаем произвольными кусочками. Чеснок мелко рубим.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и обжариваем все овощи (кроме тыквы для подачи) на сильном огне в течение 5 минут, помешивая.

Заливаем содержимое кастрюли горячей водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут.

Бекон нарезаем небольшими квадратиками.

Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем мякоть яблок маленькими кубиками.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем бекон до румяности.
Обжаренный бекон перекладываем в тарелку.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем тыкву (оставленную для подачи) в течение 3 минут, до полуготовности. Затем добавляем яблоки и посыпаем порошком карри.

Перемешиваем тыкву и яблоки и готовим еще буквально 2 минуты. Важно, чтобы яблоки не превратились в кашу.

С кастрюли с овощами сливаем через сито воду в отдельную емкость.

С помощью блендера измельчаем овощи, добавляя воду, которую оставили после варки овощей. Количество воды добавляем в зависимости от желаемой густоты супа. Солим по вкусу.

Возвращаем кастрюлю с тыквенным супом-пюре на плиту и прогреваем 1-2 минуты.
При подаче в каждую тарелку с тыквенным супом-пюре выкладываем обжаренную тыкву с яблоками и карри. Добавляем обжаренный бекон и при желании посыпаем тыквенными семечками.

Приятного аппетита!