Морковь по-корейски

Натереть морковь на тёрке для корейской морковки.

Добавить в морковь сахар (количество зависит от сладости моркови, если морковь сама по себе несладкая, то нужно добавлять не 1,5, а 2 чайные ложки сахара) и соль, хорошо перемешать.
Оставить просаливаться минут на 10.
Под действием сахара и соли морковь пустит сок.
Сок можно слить, но я всегда оставляю - так морковка более сочная.

Лук нарезать произвольно (я нарезаю кольцами).

Лук пассеровать на разогретом растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.

Морковь переложить в ёмкость, где она будет храниться. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать свежемолотый кориандр и красный острый перец.
Рекомендую брать кориандр в зёрнах и измельчать любым удобным для вас способом (так он намного ароматнее, нежели уже измельчённый, который продается в пакетиках.)

Со сковороды удалить пассерованный лук (он нам не понадобится).
Специи залить раскаленным растительным маслом. Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат.

Добавить измельчённый при помощи пресса чеснок. Затем добавить уксус. Хорошенько перемешать.

Поставить морковь по-корейски в холодильник до полного охлаждения, минимум на 1-1,5 часа.
Если хотите, чтобы морковь была ещё более ароматной, добавьте в неё несколько семян кориандра.