Пряный суп с нутом и цветной капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Нут замочите на ночь. Промойте, залейте чистой водой.
Поставьте на огонь.
После закипания удалите пену и варите примерно 40 минут (нут должен стать мягким).

Лук, чеснок и морковь почистите, нарежьте мелкими кубиками.

На сковородке разогрейте растительное масло.
Выложите подготовленные овощи.
Обжарьте, помешивая, на среднем огне до мягкости.

Помидор залейте кипятком, удалите шкурку.
Нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам на сковородку.
Добавьте натертый на мелкой терке имбирь, а также кориандр, карри, кумин.

Перемешайте и тушите несколько минут на среднем огне.

Картофель промойте, почистите, нарежьте небольшими ломтиками и отварите в 1,2 л воды практически до полной готовности, 10-15 минут после закипания.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю с картофелем.

Цветную капусту промойте, разберите на мелкие соцветия, добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и уменьшив огонь варите примерно 5-7 минут.

Добавьте в суп отварной нут. Посолите, поперчите суп.

Доведите еще раз до кипения и снимите с огня.

Суп вкуснее всего когда он горячий, только с плиты. Дополните каждую порцию измельченной петрушкой и подавайте к столу.