Яблочные мини-пироги из дрожжевого теста

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Молоко подогреть до тёплого состояния (около 40 градусов).

В миску разбить яйцо, добавить сахар и соль. Взбить венчиком.

Влить тёплое молоко, перемешать.

Муку смешать с дрожжами.

Частями всыпать муку к жидким ингредиентам, перемешивая венчиком.

Руками замесить мягкое эластичное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности. Миску с тестом убрать для подъёма в тёплое место на 1,5 часа.

Яблоки (без сердцевины) натереть на крупной тёрке.

В сковороде растопить сливочное масло, выложить туда яблоки и посыпать сахаром.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру (жёлтую часть) и добавить к яблокам. Туда же выдавить из лимона сок.
Перемешать и тушить яблоки на медленном огне 5-7 минут.

Для заливки взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сметану и перемешать до получения однородной кремообразной массы.

Готовое тесто раскатать в пласт и вырезать из него 12 кругов (по количеству будущих пирогов). Круги по размеру должны быть больше диаметра форм для выпечки маффинов.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму для выпечки маффинов (у меня с шестью ячейками) слегка смазать маслом.
(Если у вас такая же форма, как у меня, то выпекать придётся в два приёма.)
Выложить заготовки из теста в виде корзиночек.

Заполнить корзиночки из теста яблочной начинкой.

Залить начинку заливкой. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекать мини-пироги 20 минут.

Форму с готовыми мини-пирогами достать из духовки, немного остудить.

Аккуратно вынуть пироги из формы, переложить на решётку.

Очень вкусные яблочные мини-пироги из дрожжевого теста готовы.
Приятного аппетита!