Рецепт классической шарлотки с яблоками. Простой и вкусный яблочный пирог из бисквитного теста готовится быстро и несложно. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, продукты всегда есть под рукой.
Продукты (на 8 порций)
Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
Яйца - 4 больших или 5 маленьких
Сахар - 160 г (примерно 3/4 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука пшеничная - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Для подготовки
Масло сливочное - для смазывания формы
Видео рецептШарлотка с яблоками
Пошаговый фото рецептШарлотка с яблоками
Подготовить продукты. Так как сахара мы берем достаточно много, и тесто получится сладким, яблоки лучше брать кислых сортов.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу.
Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком. Если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, это значит, что яйца с сахаром хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, нужно взбивать еще.
Яблоки нарезать относительно тонкими дольками (ломтиками).
Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
(На этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - пирог будет более влажным.)
Форму (диаметром 22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Вылить в форму 1/2 часть теста, разровнять.
Половину ломтиков яблок выложить по спирали, чуть погружая в тесто, - от бортиков к середине.
Сверху залить оставшимся тестом. Таким же образом, по спирали, выложить оставшиеся яблоки. На этом этапе вы можете присыпать пирог корицей, если любите её аромат.
Если нарезать яблоки кубиками, добавить их в тесто и аккуратно перемешать, а потом выложить всю массу в форму для выпекания.
Выпекать яблочную шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквитного пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой.
Шарлотка с яблоками готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Шарлотка с яблоками. Как приготовить Шарлотка с яблоками?
Вкусно и красиво.А я вместо масла и сметаны добавляю чуть кефира, отлично получается.
Большое спасибо)
Юлия
Рецепт просто обалденный!!!
Спасибо автору!
Яна
Небольшой совет: лучше сначала взбить белки с сахаром, при этом добавить щепотку лимонной кислоты. Взбивать нужно до острых пиков. Консистенция получается как у взбитых сливок, потом по одному добавлять яичные желтки, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Затем добавлять муку постепенно. В итоге тесто получается очень воздушным!
Небольшой совет: лучше сначала взбить белки с сахаром, при этом добавить щепотку лимонной кислоты. Взбивать нужно до острых пиков. Консистенция получается как у взбитых сливок, потом по одному добавлять яичные желтки, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Затем добавлять муку постепенно. В итоге тесто получается очень воздушным!
Абсолютно согласна с Вами)))
Дарья
Почему у меня внутри сырая получилась ?
Айдана
У меня не получилась такая пышная! Все так же делала, как на видео! 😥
Татьяна
Отличный рецепт. Получилось все классно. Большое спасибо за рецепт!
Не пропеклась полностью, духовки у всех по-разному пекут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки, если ее воткнуть в шарлотка, она должна быть сухой без остатков непропеченного теста.
У меня не получилась такая пышная! Все так же делала, как на видео! 😥
Очень жаль( Скорее всего, дело во взбивании яиц, их нужно долго взбивать до светлой очень пышной массы, если провести венчиком по поверхности, то след должен оставаться в течение нескольких секунд.
нет, без миксера не получится, здесь нужно очень хорошо взбивать яйца. Посмотрите вот этот рецепт, здесь без миксера, пирог очень нежный https://youtu.be/ipoV96w5FmY
Евгения
Самый шикарный рецепт
Алла
яблоки полностью осадили тесто и оно совсем не поднялось. Не понравилось совсем Вариант с яблоками на дне значительно лучше
яблоки полностью осадили тесто и оно совсем не поднялось. Не понравилось совсем Вариант с яблоками на дне значительно лучше
Скорее всего, яйца были недостаточно хорошо взбиты, вот тесто и осело.
Настя
Ннн
У меня нет миксера. У меня получится?
У меня получалось венчиком
Анна
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось) правда я ещё немного разрыхлителя добавила.
Анна
Просто супер
Валерия
Спасибо за отличный рецепт! Я постоянно пробую разные рецепты шарлотки, но с Вами у меня получилась самая лучшая, невероятно ароматная и вкусная. Добавить растопленное сливочное масло - отличная идея, потому что сухой бисквит иногда не так приятно есть, а тут он получился влажный и просто таял во рту.
Катерина
Самый вкусный пирог, который я когда либо ела, а главное очень простой рецепт. Спасибо огромное автору.
Спасибо за отличный рецепт! Я постоянно пробую разные рецепты шарлотки, но с Вами у меня получилась самая лучшая, невероятно ароматная и вкусная. Добавить растопленное сливочное масло - отличная идея, потому что сухой бисквит иногда не так приятно есть, а тут он получился влажный и просто таял во рту.
сколько масла сливочного вы добавили? Прямо в тесто?
пенчик
у меня тесто жёлтое,но у меня лучше получилось
Эх.
Эх. За 30 минут подгорать начало) а внутри получился сырым(.
Впервые у меня шарлотка не развалилась и получилась съедобной. Стакан муки, стакан сахара. Яиц было всего три, - на такое количество сахара надо меньше, получилось очень сладко. Мука с разрыхлителем ("самоподнимающаяся"). 50 минут на 130 градусах - а то во всех рецептах пекут на 180, но у меня при таком раскладе всё горит снаружи и не пропекается внутри. Вышло вполне съедобно. Тесто вылила в форму, воткнула в него тонкие слайсы яблок кругами, по мере запекания тесто поднялось до верхушек воткнутых слайсов.
Любовь
за 30 минут не пропекся. выпекала 50 минут на 180 градусов
Анастасия
Очень вкусно получилось! Сахара добавила немного меньше, получилось самое то. В моей духовке стояло 35 минут на 180 градусов
Всё делала как в рецепте , но к огромному сожалению тесто не поднялось, сразу скажу яйца взбивались хорошо ...
Анастасия
Взбивала яйца минут 20, но тесто всё равно не вышло. Причём 4 яиц не хватило даже дно покрыть у формы. Сверху подгорело, внутри сыровато, готовила 50 минут. Однозначно плохой рецепт, надо добавлять разрыхлитель или соду.
Вика Виктория
Тесто не поднялось, в результате на вкус как блин с яблоком( не рекомендую рецепт(
Ирина
Все получилось. Очень вкусно.
Юлия
Очень вкусно
Людмила
Рецепт лучший. Шарлотка прекрасная. Взбивала отдельно белки с сахаром, как уже выше писали. Выпекала 50 минут при 180°, ну это я думаю зависит от духовки, проверяла шпажкой.
Вообще получилось круто. Выглядит не очень правда) на вкус супер.
Павел
Отвратителное тесто, как резина получилось.
Нина
Все отлично, очень вкусно)
Галина
FooDee
Ннн
У меня нет миксера. У меня получится?
нет, без миксера не получится, здесь нужно очень хорошо взбивать яйца. Посмотрите вот этот рецепт, здесь без миксера, пирог очень нежный https://youtu.be/ipoV96w5FmY
У меня прекрасно получается венчиком.
Александра
Очень просто и вкусно. Спасибо.
Надя
У меня первый раз в жизни получилась шарлотка!!! Очень понравился рецепт, однозначно, запишу его в свою кулинарную книгу. Спасибо автору!
Мария
Спасибо за рецепт, у меня все отлично получилось пекла в электродуховке с конвекцией на 180°, за 20 минут уже готов был, пекла шарлотку в первый раз в жизни! В следующий раз попробую отдельно белки взбивать, думаю попышней получится.
Шарлотка с яблоками получается чудесной. Огромное спасибо автору!!! Рецепт супер!!! Если у кого-то, не получилась шарлотка, значит что-то не то сделали.
Галина
У меня тоже не палучилась,нужно было добавить разрыхлитель,у меня есть рецепт всегда пекла,меньше яиц а вот муки чуть больше получалась всегда а тут черт дернул поэксперементировать,расстроил только у меня руки крюки,но по отзывам есть недовольные,успокоилась.Я еще удивилась изначально что четыре яйца а сахара не полный стакан,я на два яйца делаю со стаканам сахара тогда получается.
Санта
Получилось отлично, спасибо!
Добавила немного кефира и разрыхлитель с:
Гость
Плохой рецепт: тесто не поднялось и пирог не пропекся
Юлия
Отличный рецепт. Прекрасное тесто. У меня вообще руки не из того места растут. А тут и тесто поднялось и клеклое от яблок не получилось. Правда слегка передержала в духовке. Выпекала при температуре 220 градусов, 20 минут. Спасибо за рецептик!
Самый яблочный пирог 
Яблочный пирог на скорую руку 
Яблочный тарт 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Пышная шарлотка с яблоками 
Самый вкусный яблочный пирог 
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Ленивый бисквит 
Классическая шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Яблочные оладьи 
Мягкое печенье с яблоками 
Жареные плюшки с яблоками 
