Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год их готовлю. По этому рецепту помидорки получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, ароматные. Розмарин, базилик и чесночок придают им особую пикантность. Надеюсь, и вам они понравятся.
У помидоров удаляю сердцевинку, разрезаю их пополам.
Базилик измельчаю, с веточек розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и нарезаю тонкими слайсами.
В глубокой ёмкости смешиваю помидоры, половину зелени (розмарин лучше растереть в руках, так он отдаст свой аромат), половину чеснока, перец, соль, сахар, 2 ст. ложки растительного масла. У меня оливковое масло, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять 1,5 ст. ложки сахара. Всё хорошо перемешиваю.
Выкладываю помидоры на противень вместе с зеленью, чесноком и соком, который образовался на дне ёмкости.
Как раз полтора килограмма помидоров помещается на один противень. И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку, желательно с конвекцией, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Приблизительное время вяления - 4-5 часов, всё зависит от размера помидоров и от степени сушки.
Вот такие помидорки через час.
Так выглядят помидорки через 4 часа.
Масло, которое буду заливать в банку, нужно прокалить. Ставлю на плиту, на средний огонь и подогреваю около 2-х минут. Будьте внимательны - масло начинает дымиться, если его перегреть.
Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала.
Слоями укладываю в подготовленную банку вяленые помидоры и оставшуюся половину зелени и чеснока. Зелень и чеснок, которые сушились в духовке, лучше выбросить. Укладываем помидорки в банку, слегка утрамбовывая (после вяления помидоры уместились в 450 мл баночку).
Заливаю всё растительным маслом (оно горячее, будьте осторожны).
Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная! :) Так ярко, сочно, по-летнему!
Закрываю баночку, даю остыть. И убираю в холодильник на 2-3 дня.
Можно есть сразу, но я люблю, когда помидорки постоят, пропитаются маслом и ароматными травами.
Хранятся такие вяленые помидоры не дольше 3-х месяцев в холодильнике.
Приятного аппетита!
Рецепт: Вяленые помидоры по-итальянски. Как приготовить Вяленые помидоры по-итальянски?
Когда готовила, думала будет вкусно. В итоге залила все горячим маслом и бах, все испортила. столько времени и в пустую.очень обидно.Поэтому вопрос к автору, может стоит указывать что масло должно остыть? Почему ваши подписчики в комментариях это указывают. Теперь я вся в сомнениях, делать ли мне это след.летом...
Когда готовила, думала будет вкусно. В итоге залила все горячим маслом и бах, все испортила. столько времени и в пустую.очень обидно.Поэтому вопрос к автору, может стоит указывать что масло должно остыть? Почему ваши подписчики в комментариях это указывают. Теперь я вся в сомнениях, делать ли мне это след.летом...
Вы делали летом и сейчас открыли или вам сразу вкус не понравился? Масло остывать не должно.
Что именно вам не понравилось?
Ольга
Масла очень много на такое кол-во томатов. Все люди, которые вялят томаты, заливают их оливковым качественным маслом холодного отжима плюс дольки чеснока.
Светлана
В позапрошлом году впервые вялила помидоры, заливала их холодным оливковым маслом, помидоры в баночки укладывала очень плотно, перекладывая между ними мелкие дольки чеснока и веточки цветущего базилика. После заливки сразу отправила в холодильник. Сейчас доедаю последнюю баночку помидор и это такая вкуснотища! Сегодня купила помидоры, масло мне привезли из Италии, базилик покрылся цветками + есть розмарин в горшках. В общем к таинству вяления помидор готова. Масло не нагревала вообще. Просто налила из бутылки. Ничего не испортилось и не заплесневело. Помидоры вялила без специй, соли и сахара.
Илья
Автору делают дельные замечания.
Артем
Вы их запекли! Процесс вяления - это сушка до 40 градусов Цельсия.
Масла очень много на такое кол-во томатов. Все люди, которые вялят томаты, заливают их оливковым качественным маслом холодного отжима плюс дольки чеснока.
Я так делаю каждый год и в этом в том числе. Результатом очень довольна, получаются вкусные, ароматные, вяленые томаты.
А вы можете готовить по любому другому понравившемуся вам рецепту.
В позапрошлом году впервые вялила помидоры, заливала их холодным оливковым маслом, помидоры в баночки укладывала очень плотно, перекладывая между ними мелкие дольки чеснока и веточки цветущего базилика. После заливки сразу отправила в холодильник. Сейчас доедаю последнюю баночку помидор и это такая вкуснотища! Сегодня купила помидоры, масло мне привезли из Италии, базилик покрылся цветками + есть розмарин в горшках. В общем к таинству вяления помидор готова. Масло не нагревала вообще. Просто налила из бутылки. Ничего не испортилось и не заплесневело. Помидоры вялила без специй, соли и сахара.
Вы их запекли! Процесс вяления - это сушка до 40 градусов Цельсия.
По этому рецепту готовлю уже несколько лет и в этом в том числе. Результатом довольна, меня все устраивает.
Хотите, вяльте при 40.
Ирина
Много лет делаю почти по такому рецепту, только травы и чеснок кладу уже в банку и заливаю холодным маслом. Год стоят в холодильнике, если случайно не съели раньше. И да, таким помидорам нужно настояться.
Много лет делаю почти по такому рецепту, только травы и чеснок кладу уже в банку и заливаю холодным маслом. Год стоят в холодильнике, если случайно не съели раньше. И да, таким помидорам нужно настояться.
Баклажаны на зиму 
Помидоры по-фински на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Квашеная капуста в пакете 
11 рецептов разных заготовок 
Грибная икра из шампиньонов 
Пирожки из багета "Ленивая жена" 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Кабачковый торт 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Фаршированный картофель,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Овощная лазанья из лаваша 
Вяленые помидоры (в духовке) 
Вяленые помидоры в духовке 
Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 
Вяленые помидоры 
