Рыбная солянка

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Петрушку промойте, отделите листья от стеблей.

У стерляди отрежьте хвост и голову, удалите жабры, снимите кожу. Филе стерляди нарежьте кусочками.

У карася удалите жабры и внутренности. Тщательно вымойте карася снаружи и внутри.

Помидор промойте, разрежьте на дольки и удалите кожицу ножом. Мякоть помидора нарежьте мелкими кубиками.

Лук очистите и разрежьте на 2 части - 40 и 60 г.
Морковь очистите и разрежьте на 4 части.
В кастрюлю выложите карася, голову, хвост и кожу стерляди. Добавьте 40 г лука, морковь, стебли петрушки, кожицу помидора, черный перец горошком и лавровый лист. Влейте воду и варите рыбный бульон на среднем огне, убирая пену, в течение 35 минут.

Бульон процедите. Овощи и карась не понадобятся. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и доведите до кипения.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте средними кубиками. Отправьте картофель в бульон и варите в течение 10 минут, до готовности.

Оставшийся лук и соленый огурец мелко нарежьте.
В сковороду налейте растительное масло. Обжарьте лук с огурцом на среднем огне в течение 5 минут.

Добавьте в сковороду мякоть помидора и тушите еще 5 минут на среднем огне.

Добавьте стерлядь и обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на небольшом огне.

Листья петрушки мелко нарежьте.
Оливки разрежьте на четыре части.

Добавьте петрушку и оливки в солянку из стерляди, посолите. Перемешайте и доведите до кипения. Варите одну минуту на большом огне

Снимите кастрюлю с рыбной солянкой с огня.

Разлейте рыбную солянку по тарелкам, украсьте лимоном и рубленой петрушкой. Добавьте в каждую порцию солянки сметану и подавайте.

Приятного аппетита!