Рагу из говядины с грибными клёцками

Подготовьте все необходимые ингредиенты для рагу из говядины с грибными клецками.
Говядину вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Морковь и лук помойте и очистите.
Грибы разморозьте, жидкость не сливайте.

Удалите с говядины кости и жилы. Мясо нарежьте крупными кубиками.

Морковь нарежьте средними кубиками.

Лук нарежьте крупными кусочками.

Налейте в сковороду подсолнечное масло и разогрейте. Обжарьте говядину на сильном огне 1 минуту. Снимите сковороду с огня и переложите мясо в миску, накройте.

Верните сковороду на огонь. Обжарьте морковь и лук на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3 минут.

Добавьте к моркови с луком протертые томаты (или томатную пасту). Перемешайте. Готовьте овощи ещё 1 минуту.

Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Чеснок мелко порежьте.
К овощам влейте вустерский соус и воду. Добавьте мясо, чеснок, лавровый лист, соль и сахар.

Перемешайте. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и готовьте мясное рагу в течение 2 часов.

Пока готовится рагу, сделайте клецки. Для этого мелко нарежьте бекон, лук и грибы.

Муку просейте и смешайте с луком, беконом, грибами, солью и разрыхлителем.

Влейте грибной сок, перемешайте. Понемногу добавляя воду, замешайте мягкое нелипнущее тесто. Воды может понадобиться больше или меньше, это зависит от количества грибного сока и влажности муки.

Из теста сделайте жгуты. Разрежьте тесто на кусочки и скатайте шарики величиной с орех фундук. Уберите клецки в холодильник.

Готовое мясо и овощи выложите без соуса в миску, накройте. В соус выложите клецки и перемешайте.

Доведите соус с клецками до кипения. Закройте сковороду крышкой и готовьте грибные клецки в течение 10 минут, перемешивая несколько раз.

Верните в сковороду с клецками мясо с овощами, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту.

Рагу из говядины с грибными клецками готово. Разложите рагу по тарелкам.

Украсьте блюдо свежим укропом и подавайте.

Приятного аппетита!